Cách bảo quản thực phẩm đông lạnh tươi ngon, đảm bảo vệ sinh
Bảo quản thực phẩm đông lạnh đúng cách không chỉ giúp duy trì chất lượng và hương vị mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một số cách bảo quản thực phẩm đông lạnh tươi ngon và đảm bảo vệ sinh:
Nguyên tắc trong việc bảo quản thực phẩm đông lạnh
Quy tắc FIFO “First In, First Out” là một phương pháp sắp xếp thực phẩm trong tủ đông để đảm bảo rằng thực phẩm cũ sẽ được sử dụng trước, tránh lãng phí và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Để sắp xếp thực phẩm theo nguyên tắc FIFO, cần thực hiện các bước sau:
- Gắn nhãn và đánh dấu: Để dễ dàng theo dõi thời gian và nguyên tắc FIFO, bạn có thể gắn nhãn hoặc đánh dấu thực phẩm với ngày mua hoặc ngày đặt vào tủ đông.
- Sắp xếp thực phẩm: Sắp xếp thực phẩm trong tủ đông theo nguyên tắc FIFO bằng cách đặt những sản phẩm mới nhất phía sau và những sản phẩm cũ hơn phía trước.
- Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra tủ đông để đảm bảo bạn sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc FIFO. Khi bạn cần một món hàng, hãy lấy món cũ hơn trước mà không cần đụng đến những món mới hơn.
- Loại bỏ thực phẩm đã hết hạn: Khi thực phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc không còn an toàn để sử dụng nữa, hãy loại bỏ chúng. Không nên tiếp tục sử dụng thực phẩm đã hết hạn, vì điều này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Theo nguyên tắc FIFO, bạn sẽ luôn sử dụng thực phẩm cũ trước, giúp giảm thiểu lãng phí và đảm bảo an toàn thực phẩm cho bạn và gia đình.
Nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh chuẩn
Tất cả các loại thịt tươi, gia cầm, hải sản tươi sống nên được đưa vào cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ từ -18°C đến -25°C
Với nhu cầu trữ đông mềm để giữ vị tươi ngon của thực phẩm không bị đóng đá, nhiệt độ đông mềm trong khoảng từ 0°C đến -8°C. Thực phẩm này nên được chế biến trong 1 – 2 ngày
Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh phù hợp
Đối với các loại thực phẩm đông lạnh thông thường, thời gian được khuyến nghị bởi cơ quan quản lý thực phẩm và dược FDA để có chất lượng tối ưu, như sau:
Thịt và các sản phẩm từ thịt
- Thịt bò, thịt heo (cắt miếng lớn): 6 – 12 tháng
- Thịt bò, thịt heo (cắt miếng nhỏ, như thịt băm): 3 – 4 tháng
- Thịt gia cầm (gà, vịt, nguyên con): 12 tháng
- Thịt gia cầm (cắt miếng): 9 tháng
- Xúc xích, giăm bông: 1 – 2 tháng
- Thịt đã nấu chín: 2 – 3 tháng
Cá và hải sản
- Cá béo (như cá hồi): 2 – 3 tháng
- Cá gầy (như cá tuyết): 6 tháng
- Tôm, mực, hải sản khác: 3 – 6 tháng
Sản phẩm từ sữa
- Bơ: 6 – 9 tháng
- Phô mai cứng (như cheddar): 6 tháng
- Phô mai mềm (như brie): 3 tháng
- Sữa chua: 1 – 2 tháng
Rau củ quả
- Rau xanh (như cải bó xôi, bông cải xanh): 8 – 12 tháng
- Rau củ (như cà rốt, khoai tây): 10 – 12 tháng
- Trái cây (như dâu, chuối, xoài): 8 – 12 tháng
Thực phẩm chế biến sẵn
- Bánh mì, bánh ngọt: 2 – 3 tháng
- Súp và hầm: 2 – 3 tháng
- Món ăn sẵn (như lasagna, mỳ ống): 2 – 3 tháng
Các bước bảo quản thực phẩm đông lạnh đúng cách
Bước 1 : Sơ chế thực phẩm.
Đối với hầu hết các loại thực phẩm, bạn nên sơ chế chúng trước khi đông lạnh. Điều này sẽ giúp chúng đông lạnh nhanh hơn và dễ dàng sử dụng hơn.
- Thịt : Nên chia thành các phần đủ một bữa chế biến để khi rã đông 1 lần tránh việc trữ đông lại thực phẩm đã rã đông
- Gia cầm: Tương tự với thịt bạn nên chia phần ăn vừa đủ 1 bữa chế biến, nên rửa sạch nội tạng và trữ đông riêng
- Hải sản: Nên loại bỏ hoàn toàn nội tạng của hải sản trước khi trữ đông
Bước 2: Đóng gói thực phẩm đúng cách.
Thực phẩm cần được bọc kín để ngăn hơi ẩm và không khí xâm nhập. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa cháy đông, một hiện tượng khiến thực phẩm bị khô và đổi màu. Đối với mỗi loại thực phẩm nên đóng gói như sau
- Thịt: Thịt nên được bọc kín bằng hộp đựng hoặc túi đựng thực phẩm. Cách tốt nhất nên hút chân không để tránh tình trạng oxi hóa
- Cá: Cá nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Bạn cũng có thể gói cá trong một lớp giấy hút ẩm để giúp giữ cho nó tươi ngon.
- Rau củ: Rau củ nên được rửa sạch và cắt nhỏ trước khi đông lạnh. Điều này sẽ giúp chúng đông lạnh nhanh hơn và dễ sử dụng hơn.
- Trái cây: Trái cây nên được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trước khi đông lạnh. Bạn cũng có thể thêm một ít đường hoặc nước ép trái cây vào trái cây để giúp giữ cho nó tươi ngon.
Bước 3: Ghi nhãn thực phẩm.
Ghi nhãn thực phẩm với tên, ngày đông lạnh và ngày hết hạn sử dụng. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng theo dõi thực phẩm của mình và đảm bảo sử dụng chúng trước khi hết hạn sử dụng.
Bước 4 : Đặt thực phẩm vào tủ đông càng sớm càng tốt.
Thực phẩm nên được đông lạnh càng sớm càng tốt sau khi sơ chế. Điều này sẽ giúp giữ cho hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm được tốt nhất.
Tủ đông Sanaky sở hữu công nghệ làm lạnh số 1 Việt Nam hiện nay như công nghệ inverter tiết kiệm điện, công nghệ làm lạnh 360 độ, tủ được trang bị dàn lạnh đồng hoặc nhôm giúp làm lạnh đạt nhiệt độ dưới -18°C bền bỉ cùng công nghệ Gas mới nhất làm lạnh sâu và bảo vệ môi trường
Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm đông lạnh
- Không làm đông lại thực phẩm đã rã đông
- Không nên nhồi nhét quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh. Nếu để quá nhiều sẽ không tạo một khe hở nào để khí lạnh lưu thông, chất lượng bảo quản thực phẩm sẽ bị giảm.
- Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch tay và dụng cụ trước khi tiếp xúc với thực phẩm đông lạnh.
- Giữ tủ đông sạch sẽ: Vệ sinh tủ đông thường xuyên để loại bỏ vi khuẩn và nấm mốc.
- Sử dụng thực phẩm đông lạnh trước hạn sử dụng: Hầu hết thực phẩm đông lạnh có thể bảo quản trong vài tháng, tuy nhiên, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì và sử dụng trước khi hết hạn.
Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn trên, bạn có thể bảo quản thực phẩm đông lạnh một cách an toàn và giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon, đảm bảo vệ sinh.
